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好味香港,探秘各类港式美食

每个吃货对香港都有憧憬,有时,它是TVB里铺着黑白拼花地板的茶餐厅;有时,它是熙熙攘攘的庙街排档,是麦兜最爱的碟鸡饭和鱼丸粗面,是云香鬓影的半岛酒店下午茶,也是米其林星光闪烁的世界级美食殿堂;它更是老饕餮客们不舍昼夜的拼杀战场,是一片踩满前人足迹的藏宝之城,总有惊喜待你发掘。

美食家的天堂

蔡澜说,很多城市,你去过一次后就不会重游,但香港是让人永不厌倦的。对于美食家们而言,香港的香,是牵动味蕾、直达胃底的诱惑。而香港食肆分布之集中,能让他们每分每秒都不浪费,不是在吃就是在去吃的路上,唯一需要提升的只是胃容量。


蔡澜

蔡澜

电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。

与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”,有“食神”美称。


蔡澜×上环

“我散步,当然不是去什么公园,如果与吃无关,我是不会有兴趣的。”


作为香港的食神级别的人物,说蔡澜是香港饮食的代言人也毫不为过。人们拿着他写的书,当作香港美食指南,比米其林的小红书更接地气。


蔡澜几乎是香港的活体字典,他写油麻地的果栏商店,写旺角界限街的金鱼市场,教你做正宗咖喱一定要去“成发椰子”买椰浆,送粥要吃“九龙酱园”的酱瓜。


蔡澜喜欢去上环散步,他在专栏中写道:“为什么是上环?我总觉得香港那边,还有许多老香港做生意的作风,和浓厚的人情味。”


香港


散步由威灵顿街开始,一直走到孖沙街转角毕街的“生记粥品”,位于巷子里的老店,至今仍然是不少游客的朝圣地,每天生意爆满。往前走,可到永吉街,摆在中间的小摊子“柠檬王”已有数十年历史。一包甘草柠檬230g,30元港币,柠檬干纯天然制作,洒上甘草粉后,甘甜好入口,有止咳祛痰的效果。永吉街路口有大名鼎鼎的麦奀云吞面世家,永乐街上的成隆行专营海味。


走远一点,到皇后大道的中国龙杂货铺去,这家专卖中国各省食材的店,有现炒的栗子,“极品中之极品”的北京糖心焗番薯,号称“全港最靓”保证溏心的皮蛋。皇后街熟食市场里有蔡生推荐多次的“陈春记”,曾用“香港独此一家”来形容陈老太的猪杂汤;“曾记粿品”的传统滋味能让潮汕人吃到感动。不要忘记皇后大道的“陈意斋”,那里的燕窝糕和杏仁露,都是老香港人最喜欢的。店里现做现卖的扎蹄,蔡澜更是可以当作零食,边散步边吃。

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