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白色的奥秘——能量之源

白色,总给人单纯洁净的感觉,但白色食物却一点也不“单纯”它们同样富含多种营养,是健康食谱中不可或缺的一员。

白色的奥秘


中医认为不同颜色的食物可以治疗不同的疾病,而白色食物对肺功能不好的人具有良好的疗效,故有“白色养肺”之说。平时肠胃脆弱又容易胖、肤色不佳的人要多吃一些白色食物,如白萝卜、白菜、白木耳、莲藕、平菇、白果、豆芽、豆浆、白芝麻、百合、白芍、山药、竹笋、牛奶、酸奶等,可收到养肺效果。


此外,白色食物可以抑制人的食欲。橙色、橘色、红色、金黄色等色彩亮丽的食物则可以刺激人的食欲,如果你的餐桌上有这类颜色的食物,你就会不知不觉地多吃几口,这样很容易埋下肥胖隐患。而乳白色、白色的食物,例如豆腐、鱼类等对食欲有一定的抑制作用。这些食物本身都不含高脂肪,又有丰富的营养元素。


从颜色上说,很多想美白的姑娘也特别青睐白色食物,想当年大S就在《美容大王》里说:“想当卫生纸或日光灯,也要吃得很讲究!我以十几年的美白经验告诉大家,要美白就要多吃下面的这些食物:维他命C、杏仁、牛奶、豆浆和珍珠粉!”但如今的大S也是百无禁忌了,食物不能只盯着一样吃,多色谱多种类摄取才能营养均衡。


春笋遇到盐


曾在数次被国际美食机构评选为澳洲最佳餐厅的Attica和Vue de monde工作的大厨MoZhou,在和玖悦合作的定制晚餐中,用“盐焗”这种最简单的方式呈现了春笋的可爱之处。提味之盐和味清之笋,白得各有千秋,合作得天衣无缝。


春笋,茄子,豆苗(家庭版)


春笋,茄子,豆苗(家庭版)

原料:春笋一根,一锅海盐,茄子豆苗酱(茄子半根,适量芝麻酱、蒜、柠檬汁、孜然、盐,数根豆苗)

份量:1人份 

制作时间:1小时


制作过程:1.将海盐放入锅中炒热,取一个大的瓷碗,趁热铺上一层炒过的海盐,铺上洗净未剥皮的春笋,将盐全部倒在上面覆盖住春笋。将烤箱调至上下火100摄氏度,把瓷碗放进去,10分钟,关火即可 。2.把茄子放到上下火180度的烤箱烤15到20分钟,从烤箱拿出稍放凉,扒了茄子皮,茄子肉放碗里碾碎。加入适量芝麻酱、蒜、柠檬汁、孜然,拌匀,再放盐适量。点缀上数根新鲜豆苗,即成茄子酱。把春笋从盐里敲出来,剖半,即可蘸酱吃。

VINJOY玖悦美酒美食生活馆(泰兴路店) :上海市泰兴路89号张99东区1楼103

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