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红酒开瓶后能放几天?

一个人在家喝不完一瓶酒是再正常不过的事儿了,那么,这”半瓶子咣当”的酒是留?是倒?就成为了最关键的问题。其实鹅娘一直想说,这事儿真的不能一言以蔽之。不同类型酒的生命周期都是不同的,鹅娘能告诉你也是大致的时间范围以及他们将要变坏时会表现出什么样子。

葡萄酒的衰败迹象


其实葡萄酒放多久,这事儿得是大家用嘴喝出来的。而且很多人对于葡萄酒什么时候衰败这件事,每个人的阈值都不太一样,所以这个问题挺主观的。


如果有发现下面这几种情况,就说明葡萄酒开始衰败了。


• 酒精感增强、酸感升高。

• 果味变成熟甚至果酱风格,细致的香气消失。

• 醋酸和煮熟的蔬菜味出现,那是氧化带来的乙酸和乙醇。


以上三个情形是递增的状态,一般进入到第三步时,这酒基本就可以拿去做饭了。


不同类型酒的生命周期


本次实验挑选了6个种类的葡萄酒作为代表:


各种不同类型酒


其实一瓶酒能储存多久除了酒本身质量以外还有太多需要注意的因素。


以下实验是在特定存储条件下进行:


1. 每天品鉴之后都会塞上酒塞放回酒柜保存(应该是最好的保存状态了)如果是常温则氧化会加快;放冰箱则会有染上异味的危险

2. 所有酒的剩余量是一半多一点的状态,如果剩的酒多则氧化速度变慢;反之则变快

3. 年份的新老、优劣以及瓶盖都可能影响实验的效果,因此这期节目更多的是给大家做一个参考,而非绝对的标准。

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