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一提贵州,很多人
马上就联想到红遍世界的“老干妈”。
而贵州的辣味远不限于此。
干辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒、豆豉辣椒
……贵州人简直把辣椒玩出花儿来,
这也极大促进了贵州辣味美食的自由发展。
红汤丝娃娃
蘸水是贵州人的独特饮食文化,
而红汤丝娃娃便是基于此的美味特色。
它的吃法类似于北京烤鸭,
只需将小碟中的新鲜食材各取一点放于薄饼上,
然后折叠包裹好,
再一只手用筷子夹住它,
一只手舀一点调料味汤倒进丝娃娃中,
然后就可以大快朵颐啦~~
辣子鸡
它是贵州十大经典名菜之一
相较于川渝之地干香型的辣子鸡,
它的特色在于,
是用糍粑辣椒与鸡肉炒制而成的。
鸡块剁得很小,但皮酥肉糯,
口感也相对比较滋润。
牛瘪火锅
这是一道吓退了很多外地人的地方美食。
它是将牛胃及小肠里未完全消化的内容物取出后,
挤出胃液,过滤干净,并加入牛胆汁
及朝天椒、花椒、老姜等佐料一起煮食。
颜色灰绿,味道浓郁而热烈,
尝一口,苦味和辣味相结合,
十分的重口味,十分的与众不同。