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调酒师献给京都的一封情书

今年春天非常温暖,樱花比往年早开了一个星期,但是在疫情笼罩之下,今年的赏樱之旅很难成行,在日本岐阜县出生长大的篠田先生有感而发,将创意调酒发挥到极致,他在酒杯中融入季节意象,将京都的春天搬进上海吧台里,即便樱花稍纵即逝,也能用这一杯酒,留住春天的美妙感觉。

在历年日本多项专业调酒赛事名列前茅的新生代调酒师篠田知宏最厉害的就是把调酒当作艺术般创作与精心雕琢,这里强调一种前所未有的体验,感受到鸡尾酒是“活”的,比如“京都之旅”,他从京都的一道点心“八桥”中获得灵感,加入多种香料与抹茶风味相结合,喝的人仿佛正坐在枯山水庭院前欣赏一首关于季节的风景诗。


春华

春天的粉红梦幻,可以由这一杯“春华”来呈现。樱花粉末沾染的杯身犹如一棵满开的樱花树,淡粉色酒体以清新雪利酒为主调,樱花利口酒与浸渍了茉莉花茶的桃子利口酒提供了丰富的甜蜜果味与花香,再融入蛋清泡沫让这杯酒的口感更为绵密,每一口都像春日里的樱花纷飞,夏日里的甜蜜桃香。


春华


主要材料:Fino干雪利酒、樱花利口酒、茉莉花浸泡桃子利口酒


制作过程:

1. 先将樱花利口酒和预先用茉莉花浸泡过的桃子利口酒、蛋清等原料加入雪克壶摇匀。

2. 注入杯中,再往杯中注入Fino干型雪利酒,稍微调和即可。


“到了春天,雪利酒的酵母就会开始活跃起来,这款酒正是以此为切入点开始创作的。”


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