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素食主义的社会属性与未来启示

今年,第七十七届美国金球奖(Golden Globe Awards)首次推出全素食晚宴。金球奖是美国影视界最重要的奖项之一,作为每年第一个举办的影视晚宴,金球奖的全素晚宴为好莱坞开启了素食新纪元,将环保与可持续发展议题在公众视野重申。

提及这一举措背后的考虑,主办方好莱坞外国记者协会(HFPA)总裁Lorenzo Soria表示:“我们所吃的食物,其生长、处置和加工的方式都导致了气候危机。气候危机笼罩着我们,我们正在思考新的一年和未来的十年如何应对这场危机。”Lorenzo认为一顿饭不会改变世界,但这一微小的决定能够逐步影响公众对气候危机的认知。


素食主义在欧美文化中的风靡早已不是新鲜事,美国前总统Clinton在经历两次心脏重大疾病后选择成为了一名素食主义者,Madonna、Beyoncé、Anne Hathaway、Miley Cyrus、Brad Pitt都是素食主义的忠实拥护者。Twitter的联合创始人Biz Stone坚持了十多年纯素食习惯,Facebook的Zuckerberg在女儿的诞生之际决定成为一名素食主义者以示对生命的感恩,Apple的Steve Jobs也是有名的素食主义者,似乎素食主义已经成为硅谷成功人士的生活方式图鉴。


从最早那些耳熟能详的“素食主义者”中能发现,素食因被看作一种更健康、更环保的生活方式而率先在社会精英族群中流行起来,那么素食主义是否因此被贴上身份标识而存在着某种阶级壁垒的嫌疑?


美国总统本杰明·富兰克林油画像,富兰克林总统生前为素食主义者

美国总统本杰明·富兰克林油画像,富兰克林总统生前为素食主义者。


素食主义在欧美文化中早有渊源

十九世纪以前的素食主义运动主要与宗教有关。十七世纪开始,素食主义开始表现出人们对动物权利的关注。拒绝肉食的宗教团体越来越多,当时著名的素食倡导者Thomas Tryon以拒绝将“动物同伴的肉体”作为食物为由推动素食主义在英国萌芽。


英国《金融时报》曾有一篇文章《素食主义的谎言与真相》,提及素食主义正式称呼的起源,指出价值基础是动物权益得到进一步关注的前提。“Vegan”的命名来自英国动物权利活动家Donald Watson,这是他与几名早期素食者在“不应为得到食物或其他任何目的压榨动物”的生活信条上达成的共识,当时他们还成立了“纯素食协会”(Vegan Society)。“纯素主义者不食用肉、家禽、鱼、贝类、乳制品、鸡蛋或蜂蜜。许多人选择避免使用皮革、毛料等动物制品。”


和传统的素食者不一样,现代素食者并不为单一的宗教信仰而食素,他们更多地开始关注自身健康、动物权利与环境影响。发端于上世纪六七十年代的素食主义,逐渐成为一种流行趋向,越来越多的人选择纯素食主义,素食作为一种生活方式呈现出大众化和平民化的趋势。在英国,2016年的一项调查显示,英国纯素食者的数量在过去的十年中上涨了360%。而在美国,Harris Interactive的调查数据显示,2008年到2015年间美国素食主义者的人数亦剧增。根据美国素食主义协会的统计数据,如果将半素食者纳入其中,那么在美国素食者和半素食者就占总人口近40%了,大量的素食餐厅和菜品选择让吃素成为一件触手可及的事,即便在非素食餐厅里也会有“V”字样的素食菜品可供选择。


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