Nose to Tail 餐酒对谈会｜玉米的奇思妙想与创意美味

本期 NTT 的主角，是阿那亚·金山岭和阿那亚·雾灵山所在的承德市特产——玉米，我们将以美食文化为切入点，为大家带来创意十足的 NTT 特别菜单、餐酒对谈会、工作坊等系列体验，一起探索「Nose to Tail」和玉米所蕴含的无限可能性。

《舌尖上的中国》纪录片导演陈晓卿说过，我们用食物可以研究一切。本周末，NTT 餐酒对谈会将继续与大家分享美食相关的奇思妙想。

这次，NTT 项目发起人边忭将携手 dtzw 大田作物设计事务所主理人皓珺，本土饮食记录与传播者、「1000 小食」计划发起人、2022 年「一席」讲者小样，分享设计语言如何给餐厅带来新体验，挖掘厨房与记忆里的边角料趣事。除了丰富有趣的对谈分享，大家在现场还将一起品尝 NTT 特别菜单的美味餐食和鸡尾酒，欢迎报名体验，在山谷酒吧与我们共度轻松愉快的夏日周末。

Nose to Tail 餐酒对谈会

食视觉，设计带来餐饮新体验  

所谓外行看热闹，内行看门道：「dtzw 大田作物设计事务所」最为大众知晓的，是其孵化的零售品牌「超级植物 super plants」，7 月 14 日将在阿那亚·秦皇岛迎来首店。但在「圈子里」，给它背书的品牌却是：北 27 号面馆、23 坐、云饵、春台 bistro、桃园眷村、富翁餐厅……

本场分享会，大家将听到「大田」用设计语言为餐饮空间「打广告」的秘笈，以及作为 NTT 的 VI 设计团队，他们对饮食文化项目的独特见解。

活动信息 

时间：2023.7.15  14:30-16:00

地点：阿那亚·金山岭山谷酒吧

对谈嘉宾：边忭（NTT 项目发起人）× 皓珺（dtzw 大田作物设计事务所主理人 ）

报名方式：阿那亚 App

 现场餐酒 

菜品（尝鲜体验装）

吉他｜自制玉⽶饼 / 脆皮烧肉 / 辣青酱 × 1

鼓｜炭烤玉米笋 / 棕黄油味噌 / 承德⼤扁杏仁 × 1

萨克斯｜烟熏玉米冰淇淋 / 玉米慕斯 / 爆米花 × 1

鸡尾酒

NTT 鸡尾酒单任选 1 杯（玉米种植人类？、奇洽莫拉达 、古典烤玉米、椰奶玉米酷伯乐、高汤马提尼、柿子窝窝头）

烘焙

面包拼盘

 Nose to Tail 餐酒对谈会 

 挖掘厨房与记忆里的边角料 

一个北漂了 12 年的福州姑娘，把她对本土饮食文化的好奇心、采集家庭食谱的热忱，汇集成已经持续两年的项目《1000 小食》，想要为背井离乡的人在饭桌上建立「家」。

本场分享会是《1000 小食》所记录的田野手记「番外篇」：小样把过往家庭食谱调研中接触的「厨房边角料记忆」集结成「故事会」，带我们看看中国家庭对食物零浪费的智慧。

 活动信息 

时间：2023.7.16 13:30-15:00

地点：阿那亚·金山岭山谷酒吧

对谈嘉宾：边忭（NTT 项目发起人）× 小样（本土饮食记录与传播者，「1000 小食」计划发起人，2022 年「一席」讲者）

报名方式：阿那亚 App

 现场餐酒 

菜品（尝鲜体验装）

吉他｜自制玉⽶饼 / 脆皮烧肉 / 辣青酱 × 1

鼓｜炭烤玉米笋 / 棕黄油味噌 / 承德⼤扁杏仁 × 1

萨克斯｜烟熏玉米冰淇淋 / 玉米慕斯 / 爆米花 × 1

鸡尾酒

NTT 鸡尾酒单任选 1 杯（玉米种植人类？、奇洽莫拉达 、古典烤玉米、椰奶玉米酷伯乐、高汤马提尼、柿子窝窝头）

烘焙

面包拼盘

过去的端午假期，NTT 项目发起人边忭与 3 位 NTT 特别菜单主厨为大家带来了一系列「餐酒对谈会」，分享美食与文化的趋势和趣事，讲解 NTT 菜单背后的创意思考，受到了大家的喜爱和支持。

首场「NTT 餐酒对谈会——菜谱？路书！」，项目发起人边忭讲述了 NTT 的理念和哲学，NTT 特邀菜品主厨肖李昂带大家了解主流餐饮指南里的秘密，以及主流之外的多元选择，并热情分享了过往 10 年旅居生活中印象深刻的美食，从巴黎的小牛脑花，到哥本哈根的酸蚂蚁，同样的食材在不同文化语境下共舞，也为他设计 NTT 菜单提供了丰富的灵感。「NTT 餐酒对谈会——发酵！发酵！发酵！」，NTT 特邀烘焙主厨张文广从发酵的起源出发，围绕着它对食品乃至人类的影响进行了有趣探讨，带大家从全新视角认识了发酵和零浪费，也分享了 NTT 烘焙菜单背后的思考和故事。第三场「NTT 餐酒对谈会——厨房入侵鸡尾酒」，NTT 特邀鸡尾酒主厨张凯从现代鸡尾酒的文艺复兴讲起，带领大家透过鸡尾酒看食物的再循环及零浪费，最后分享了 NTT 酒单的创作过程，让大家看到了一杯鸡尾酒所能呈现的丰富内涵。

每场餐酒对谈会后，现场还提供新鲜出炉的 NTT 菜品供大家品尝。炭烤玉米笋、玉米天妇罗、自选鸡尾酒、玉米塔、烘焙拼盘……精选自 NTT 特别菜单，囊括了餐食、鸡尾酒和烘焙，在美味体验之外，也让大家深切感受到了 Nose to Tail 和玉米所蕴含的无限可能性。

以「玉米」为主题创作的 NTT 特别菜单（包含餐食、酒饮、烘焙三部分），目前已登陆阿那亚·金山岭的山谷酒吧 Breeze Bar 和阿村烘焙 aranya bakery，欢迎大家前来品尝这些极富创意的美味。

 7 月 15、16 日，相约阿那亚·金山岭，体验黑胶音乐、趣味对谈和美食美酒，展开一段关于玉米的「物尽其用」之旅，享受独一无二的山居生活，欢迎报名参与。