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美了餐盘,美了胃

自古人们赏花爱花也食花,屈原的“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”,说的便是食用菊花,《书剑恩仇录》里的香香公主,天生爱吃草原里的花卉,所以她成了金庸小说中最漂亮、最好闻的女人。云南的老人亦言之凿凿:“花吃多了,体内溢香。”国外亦培育出了装盘用的小型食用花,整朵整朵地点缀在菜肴上,美颜美味。


云南是花都,食花亦颇为盛行,比如说海棠豆豉炒韭菜、黑矢车菊炒菇、木棉炒酱、百合酸腌菜……手工鲜花饼更是云南的招牌手信。玫瑰的芬芳来自它所含的约万分之三的挥发性成分,它丰富鲜艳的色彩来自所含的红色素、黄色素和β-胡萝卜素等天然色素。此外,还含槲皮苷、脂肪油、有机酸等有益美容的物质。


手工玫瑰饼

油皮原料:低筋面粉125克,猪油25克,水60克,细砂糖15克

油酥原料:低筋面粉125克,猪油80克

馅料原料:用红糖、猪油腌制的食用玫瑰酱200克

制作时间:1小时 

分量:4人份


制作方法:

1.把油皮原料放入盆中,搅拌均匀,揉成光滑的面团。包上保鲜膜。

2.油酥原料放入盆中,揉成油酥团。

3.将油皮面团和油酥面团都均匀分成10份,滚圆按顺序放好。盖保鲜膜。

4.把油皮面团擀开,放入油酥,包起来,擀成椭圆形,卷成卷,盖保鲜膜。

5.按压面卷,擀成圆片,包入约25克鲜花馅料。

6.包好,整形,刷蛋液。

7.放入烤箱,上下火200摄氏度,烤10 到12分钟即可出炉。


一坐一忘丽江主题餐厅(新天地屋顶花园店):上海黄浦区湖滨路150号湖滨道购物中心三楼

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