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长寿启示录:吃出来的健康

如今,国外的营养学家都热衷于提倡吃素、吃果皮果核、吃生肉,但感觉上总有点难以实践。再看看世界各地的长寿村吧,除了山明水净无雾霾之外,他们在饮食方式上也给予了我们有意义但并不那么激进的启示。

吃出来的差异


每年的4月7日是世界卫生日(World Health Day ,也称世界健康日),健康长寿是人类本能的渴望,怎样做才能达成心中所望?英国著名营养学家、长寿学家莎莉·比尔,一直从事人类衰老问题的研究,她走遍世界各地,拜访长寿老人,积极探索各种长寿与养生的秘方,还写成了一本书《世界五大长寿村饮食大揭秘》。书中的世界五大长寿村分别为日本的冲绳、意大利的卡姆波蒂迈莱、希腊的锡米岛、巴基斯坦的罕萨和中国的巴马。


日本著名的长寿学家、世界卫生组织循环器官疾病专业委员家森幸男博士,在《健康长寿饮食指南》一书中,则以科学的态度披露了“长寿食物”的秘密。1983年到2008年,在世界卫生组织的资助下,家森幸男的足迹遍及了全世界61个地区,用他的话来说,这20多年的时间,终于让他明白了一件事,就是“为什么有人能长寿,有人却短命”,导致这种差异的决定性因素就是一个字—吃。家森幸男总结出10条长寿原则:1.少吃盐;2.少吃脂肪含量高的食物,特别是动物脂肪含量高的食物;3.多吃蔬菜与水果;4.多吃乳制品;5.多吃鱼类与大豆制品;6.很多人一起、热闹地用餐;7.食材均衡;8.每天都有一餐吃饱、吃好;9.相信自己可以长寿;10.对生活抱持乐观的态度。


神奇海藻


日本长寿村的居民都有常吃裙带菜、海带等海藻的习惯。烘焙师Betsy(@蓓蓓betsy)用有机霞浦紫菜和金枪鱼松做出改良版网红肉松包,宜解馋,但糖和盐还是要控制。


紫菜鱼松包


紫菜鱼松包

原料:蛋黄95克,糖A20克,蛋清130克,糖B 50克,低筋面粉55克,黄油12克,牛奶28克,适量金枪鱼松和乐朴有机霞浦紫菜

份量:10人份 

制作时间:1小时


制作过程:1.蛋黄加糖A打发,蛋清加糖B打发,拌在一起,筛入低粉,黄油和牛奶加热融合后倒入面糊拌匀, 倒入烤盘抹平放入烤箱烤(烤箱175摄氏度),烤20分钟。2.6厘米直径圆形切模切出来,两两配对,抹上适量色拉酱,沾上烤过的有机紫菜碎和鱼松即可。

MadebyL.:上海市杨浦区国安路758弄星汇广场内27号

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