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食庐一品开春宴,春日美食好去处

春花浓,翠叶薄。惊蛰如梦,桃始花享;草木新发,蔷薇蔓蔓;细雨缠绵,暖风习习,淮扬隽物,允为温泉料理,是为食庐淮扬品春季,春宴双席,“醉”是一年春好处,美食春色两相宜;个中滋味,暗藏玄机,不能再丰美。吃喝到通透舒爽,温饱思春欲……


品春宴


1580/位

 

【餐前饮品】


【0】春蚕冷汤

“春意盎然”春蚕冷汤,用新上市的本地蚕豆和蜂蜜结合搅拌打汁而成。春季喝来绿满香,具有显著的消水肿功效。


【暖胃汤】

【1】清泉竹筒炙刀鱼

被誉为长江四鲜的刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩。整条长江刀鱼搭配富士山泉水慢火熬煮1个小时以上,炖煮出清甜的口感,加入绢豆腐;原汁原味的体现了刀鱼本身的鲜甜。竹筒来自于广西,是为了这款汤特意甄选。糯米纸封筒,悄悄滴掀起你的盖头来,寓意“开春”。


【前菜】

三品


【2】厚切响螺炝嫩韭


韭菜历来受到文人骚客的称颂。大美食家苏东坡对春韭情有独钟。每到初春,他总忘不了冒着料峭的东风,与文人雅士们兴致勃勃地前往郊外的原野采割野生的春韭,烹而食之,因此留下了“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”的千古名句。“春韭满园随意剪,腊醅半瓮邀人酌”。诗人的笔下,春韭一身清新和隽永,寻常百姓的烟火日子,也因春韭的摇曳而生出几许雅致来。韭菜入诗也入菜,而今,食庐用时鲜的春韭菜,搭配肥厚爽脆的响螺。清洗海产新鲜响螺,煮熟后,打成厚片,卷起来;热油炝韭菜;辣椒丝、花椒点缀,清香爽口,开启春日的味蕾。


【3】冷蟹钳鱼子酱佐春笋尖


冷蟹钳鱼子酱佐春笋尖;这道菜要分作3步来吃:首先品尝分子技术处理过的黄鱼皮和鱼子酱的特别搭配,接下来是含有春夏的糟香的去骨蟹钳肉,蟹钳肉采用斯里兰卡蟹,肉质肥厚鲜甜,有浓郁的酒糟香气,最后春笋的清口来收尾。





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