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歪,妖妖灵吗?我要举报,这里有人“聚众嗦粉”!

据说,五胡乱华时,避居南方的北方人吃不惯大米,于是发明出了米粉这种美食。米粉的起源究竟是否如此,咱也不敢问。不过这种可凉拌、可炒制、可煮食的美食,一诞生就赢得大家的欢心,如今各地更是发展出了各自的特色,Alina搜罗了国内外各地的米粉和大家分享,如何,今夜一起嗦粉不~

据说,五胡乱华时,

避居南方的北方人吃不惯大米,

于是发明出了米粉这种美食。

米粉的起源究竟是否如此,咱也不敢问。

不过这种可凉拌、可炒制、可煮食的美食,

一诞生就赢得大家的欢心,

如今各地更是发展出了各自的特色,

Alina搜罗了国内外各地的米粉和大家分享,

如何,今夜一起嗦粉不~



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广西篇

在广西的大街小巷,

随处可见米粉的身影,

而源于对这种美食的热爱,

这里的每个地方每家店

都研究出了颇具特色的招牌米粉。

 

柳州螺蛳粉

和榴莲、臭豆腐一样,

柳州螺蛳粉闻着臭吃着香。

其所用的米粉是圆形的,

以陈米磨粉制成,质地软韧,

汤底则是在青螺和猪筒骨中加上香料熬成,

口感醇厚、鲜而不腥。

一碗螺蛳粉里,“臭香”的酸笋是其灵魂所在,

除此以外,花生米、炸腐竹、酸豆角、木耳丝等,

也是成就这一口妙味的绝佳拍档。



南宁老友粉

南宁的老友粉早在2007年

就入选了非物质文化遗产名录。

老友粉是由百年名小吃老友面演化而来,

一诞生,就以其开胃、驱寒又接地气的特点,

赢得了南宁人百年间始终如一的青睐。

老友粉的香浓汤料离不开辅料和调味品的加持,

酸笋、豆豉、姜丝、肉末猪杂、辣椒等

都是促成这一碗香辣美食不可缺少的材料。



玉林牛巴粉

提起广西,桂林米粉家喻户晓。

却鲜少有人知道玉林牛巴粉的风采。

牛巴粉的汤汁清淡而不油腻,

其精华之处在于

自南宋时就赫赫有名的玉林牛巴。

牛巴,即以黄牛臀部肉为主料加工而成的美食,

色泽油亮,肉质韧而有嚼劲,咸甜适口,

和香滑的米粉同食,滋味更是别样。


 

作为嗦粉大省,

广西的米粉种类实在太多了,

除了上述米粉,还有

红油浮动的全州红油米粉、

肉香馥郁的南宁烧鸭粉、

以及自带“臭馊”味的蒲庙生榨粉等,

它们都是在外地工作和生活的广西人

深刻在骨子里头的执念与乡愁。



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