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野无止境,探秘南澳大利亚

灌木、山脉、盐湖、袋鼠与鸸鹋,海狮与海豹以及被人遗忘的荒地,作为唯一与澳大利亚大陆上所有州都接壤的南澳大利亚,还能用什么样的形容词来形容它的野性绝境。当站在大岩石前,在五亿年的历史空隙间,感受到自然带来的欢愉,足以去除我们自以为是的外壳,就像曾经的自然之力重塑过南澳的山水一样,永无止境。

艾尔半岛

把餐桌搬进柯芬湾

盐湖的周边长着很多奇怪的植物

盐湖的周边长着很多奇怪的植物,这种紫色的“猪脸花”现在

依旧是当地原住民的食物,有着清热、解毒、消炎之功效。


生蚝—光这两个字眼本身已饱含了足够的新鲜和兴奋的期许。何况这次是穿着专业捕抓生蚝的服装道具站在柯芬湾的海里边捞边吃,第一口咬下如同海水炸裂,强烈的咸味侵袭下颚的深处,慢慢延伸而上,直到充满整个口腔,最后一股淡淡的香甜在嘴中余波荡漾。“一方水土养一方人”,一方海域也养着一方蚝。生蚝的风味离不开孕育它的海水,受自然环境影响,艾尔半岛以其独特且多样的海湾和水域,滋养着各种极具风格与味道的生蚝,通常海水温度越低,蚝肉口感越脆;海水盐度越高,蚝肉味道越重。同时海洋中的矿物质也为生蚝增添着复杂多变的味道,当之无愧地成为澳大利亚生蚝之乡。柯芬湾的海有些冷,水里有种特殊的藻类及浮游生物,加上每日潮汐的涨退潮维持池水的流动与新鲜,因此养在这种水池里的生蚝滋味变得更加鲜美甘甜,大小适中的太平洋生蚝,肚身甜美、唇肉爽脆,连着壳内的海水一口吸入,满口尽是大海的鲜味,可说是最受欢迎的高品质生蚝。生蚝的魅力不仅在于蚝肉入口瞬间的鲜美,更在于亲手撬开生蚝的乐趣。沿着生蚝两壳相连的尾部纹路往前找出壳间的缝隙,从攻克坚硬倔强的外壳,到开壳那一瞬间看到汁水饱满的蚝肉,所有的体验都让人充满了“自己动手,丰衣足食”的满足感。


生蚝农场主在为杨祐宁讲述生蚝整个的生长过程

生蚝农场主在为杨祐宁讲述生蚝整个的生长过程。


独具魅力的艾尔半岛蕴藏着富饶的海鲜,除了柯芬湾的生蚝,还有南部岩石龙虾,野生鲍鱼和南方蓝鳍金枪鱼,是艾尔半岛出产享誉全球的“四大海鲜金刚”。艾尔半岛的人们早已意识到珍稀的环境是其繁荣发展的基石,必须为后代的健康发展保留资源。因此所有渔业皆遵循一系列的联邦以及州立法律规定,禁止以非可持续发展方式捕捞或养殖海产品。正因如此,艾尔半岛才可以称之为澳大利亚真正的海鲜美食“鲜”境。

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