Le 39V：巴黎的终极烹饪天堂

拱形的餐厅自然地通向一个壮丽的悬挂花园，俯瞰着巴黎的屋顶。它被设计成船头的形状，顶部有一棵百年老橄榄树漂浮其上，由柚木制成，可以透过透明材质看到厨房的全景。餐厅旁边的厨师桌可容纳多达8人。私密而独特，它为客人呈现了厨房的迷人芭蕾舞，更重要的是提供了一种分享和良好心情的体验，完美地反映了Le 39V的精神。至于酒吧，它是这个地方的核心。酒吧被一片质感的穹顶覆盖，镶嵌着木材，是一个理想的场所，让您沉醉于当下的灵感，品味美食和异国情调的鸡尾酒菜单。几步之遥，有一个玻璃围合的酒窖，存放着超过2000瓶葡萄酒，凸显了厨师对农业世界的热情。

弗雷德里克·瓦尔登（Frédéric Vardon）的菜肴深植于经典法国烹饪，融入了令人兴奋的创新元素，以他在访问不同地区时挑选的最佳食材提升口味。弗雷德里克·瓦尔登是肉商和餐饮商的儿子，出生在弗勒市。小时候，他会在周三清晨跳上父亲的小货车前往巴黎和朗吉斯市场。他的所有假期都是在维尔（Vire）和坦斯布雷（Tinchebray）之间的爷爷奶奶的农场度过的，在那里他从井中打水。他的童年培养了他的味觉和对辛勤工作的热爱。他说：“尊重产品及其生产者并不只是一个口号，而是一堂课。从小，我就想做些好事来激励人们。”

Le 39V是厨师钟爱的法国领土的展示窗口。他的合作伙伴-饲养员、生产商、菜农和葡萄园主-是他的伙伴,，就像那些每天在餐厅和厨房里与他并肩工作的男人和女人一样，他们积极投入，共同诠释着法国的生活艺术。“我与他们建立的亲密关系使我能够更好地尊重和理解他们的产品。没有他们，一切都不可能。”

其中一些招牌菜品包括：布洛涅海蟹；由我们熏制的Crisenon鳟鱼、泡菜和辣根……传统与创新在菜单上交相辉映，就像著名的Blin家的Macaroni，用Beaufort奶酪和松露制作；可持续和野生鱼类；当然还有经典纯种牛肉、大丰Potato Dauphine配辣椒酱。